INGREDIENSER
PAJDEG:
3 dl vetemjöl
2 krm salt
150 gram smör, kylskåpskallt
1-2 msk iskallt vatten
PAJFYLLNING:
1 liter kantareller, rensade
1 gul lök, skalad och hackad
smör till stekning
175 gram camembert eller brieost
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
1 krm nymalen peppar
GÖR SÅ HÄR
Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop och tillsätt vattnet.
Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.
Kavla eller tryck ut degen i en osmord pajform, gärna med löstagbar kant.
Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10-12 minuter.
Skär kantarellerna i mindre bitar. Fräs i smör tillsammans med lökhacket tills vätskan kokat in.
Fördela röran i det förgräddade pajskalet. Skär osten i centimetertjocka skivor och fördela över svampen.
Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över svampen och osten.
Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.
Kommentar: Expediten på Norins ost rekommenderade att utöver camemberten även strö över riven ost.
Källa: Norins ost
oktober 14th, 2011
5-6 portioner
INGREDIENSER
PAJDEG:
3 dl vetemjöl eller hälften grahamsmjöl
125 gram smör eller margarin
2 msk kallt vatten
PAJFYLLNING:
ca 150 gram kantareller, färska
1 liten purjolök (valfritt)
2 msk olivolja
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
3 dl riven lagrad ost, t.ex. Svecia, Grevé
GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke. Blanda i mjölet och lite vatten. Arbeta hastigt ihop till en deg. I matberedare är det bara att mixa allt hastigt, ta upp och snabbt knåda ihop till en pajdeg.
Klä en pajform, ca 25 cm i diameter, med pajdegen. Nagga degen med en gaffel. Ställ in i kylen i 5 minuter.
Grädda pajdegen i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Ta ut pajskalet.
Gör under tiden fyllningen. Rensa och skär kantarellerna i bitar. Rensa, skölj och skär purjolök i bitar. Fräs kantarellerna och purjolöken i lite olivolja några minuter. Blanda i en bunke ihop kantareller, purjolök, ägg, mjölk och salt till en äggstanning – äggsmet.
Slå pajfyllningen i pajskalet. Strö riven ost över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg. Skaka på pajen och se om äggstanningen är vattnig – grädda då lite till. Täck ev över pajen med folie om den börjar bli bränd på toppen men ej klar inuti.
Kommentar: Enligt originalreceptet framgick det inte var osten skulle in så receptet ovan är modifierat enligt eget huvud.
Källa: Receptfavoriter.se
juli 29th, 2011
4 portioner, ca 15 minuter
INGREDIENSER
400 gr tagliatelle
600 gr kycklingfiléer
matolja
1 hackad gul lök
8 soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
½ msk torkad basilika
salt
svartpeppar
2 dl riven Västerbottensost
GÖR SÅ HÄR
Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater.
Tillsätt buljong och grädde. Låt koka ihop i 4-5 minuter.
Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan. Vänd ner osten och kycklingsåsen.
Källa: Tasteline
april 16th, 2011
Previous Posts