INGREDIENSER

PAJDEG:
3 dl vetemjöl
2 krm salt
150 gram smör, kylskåpskallt
1-2 msk iskallt vatten

PAJFYLLNING:
1 liter kantareller, rensade
1 gul lök, skalad och hackad
smör till stekning
175 gram camembert eller brieost
3 ägg
1 dl mjölk
1 dl grädde
½ tsk salt
1 krm nymalen peppar

GÖR SÅ HÄR
Häll mjöl och salt i matberedarens skål. Tillsätt det kalla smöret i små kuber. Mixa snabbt ihop och tillsätt vattnet.

Låt degen vila i kylen i en plastpåse cirka 1 timme.

Kavla eller tryck ut degen i en osmord pajform, gärna med löstagbar kant.

Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i 10-12 minuter.

Skär kantarellerna i mindre bitar. Fräs i smör tillsammans med lökhacket tills vätskan kokat in.

Fördela röran i det förgräddade pajskalet. Skär osten i centimetertjocka skivor och fördela över svampen.

Vispa ihop ägg, mjölk, grädde, salt och peppar. Häll äggstanningen över svampen och osten.

Grädda pajen i mitten av ugnen tills fyllningen stannat och pajen har fin färg, cirka 40 minuter.

Kommentar: Expediten på Norins ost rekommenderade att utöver camemberten även strö över riven ost.

Källa: Norins ost

INGREDIENSER

PAJDEG:
3 dl vetemjöl eller hälften grahamsmjöl
125 gram smör eller margarin
2 msk kallt vatten

PAJFYLLNING:
ca 150 gram kantareller, färska
1 liten purjolök (valfritt)
2 msk olivolja
3 ägg
3 dl mjölk
1 krm salt
3 dl riven lagrad ost, t.ex. Svecia, Grevé

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i tärningar och lägg i en bunke. Blanda i mjölet och lite vatten. Arbeta hastigt ihop till en deg. I matberedare är det bara att mixa allt hastigt, ta upp och snabbt knåda ihop till en pajdeg.

Klä en pajform, ca 25 cm i diameter, med pajdegen. Nagga degen med en gaffel. Ställ in i kylen i 5 minuter.

Grädda pajdegen i nedre delen av ugnen i 5 minuter. Ta ut pajskalet.

Gör under tiden fyllningen. Rensa och skär kantarellerna i bitar. Rensa, skölj och skär purjolök i bitar. Fräs kantarellerna och purjolöken i lite olivolja några minuter. Blanda i en bunke ihop kantareller, purjolök, ägg, mjölk och salt till en äggstanning – äggsmet.

Slå pajfyllningen i pajskalet. Strö riven ost över. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter tills äggstanningen stelnat och pajen fått fin färg. Skaka på pajen och se om äggstanningen är vattnig – grädda då lite till. Täck ev över pajen med folie om den börjar bli bränd på toppen men ej klar inuti.

Kommentar: Enligt originalreceptet framgick det inte var osten skulle in så receptet ovan är modifierat enligt eget huvud.

Källa: Receptfavoriter.se

INGREDIENSER
400 gr tagliatelle
600 gr kycklingfiléer
matolja
1 hackad gul lök
8 soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
½ msk torkad basilika
salt
svartpeppar
2 dl riven Västerbottensost

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater.

Tillsätt buljong och grädde. Låt koka ihop i 4-5 minuter.

Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan. Vänd ner osten och kycklingsåsen.

Källa: Tasteline

INGREDIENSER
4 port tagliatelle
300 gr tonfisk
1 rödlök
2 dl crème fraiche, lätt
2 msk dijonsenap
2 msk basilika
1 dl svarta oliver, urkärnade
salt
peppar

GÖR SÅ HÄR
Koka pastan enligt anvisningen på paketet.

Häll av vätskan från tonfisken och finhacka köttet. Skala rödlöken och finhacka löken, basilikan och oliverna. Blanda med crème fraiche, tonfisken samt dijonsenap. Smaka av med salt och peppar.

Servera pastan med den kalla tonfisksåsen.

Kommentar:
Jag, som egentligen inte är så förtjust i oliver, tyckte att det här smakade riktigt gott.

Källa: Tasteline

INGREDIENSER
1 påse (600 g) djupfryst klyftpotatis
4 kycklingfiléer
1 ägg
1 dl matlagningsgrädde
1 kruka basilika
1 tsk salt
1 krm mald vitpeppar
1 msk olja

GÖR SÅ HÄR
Tillaga potatisen enligt förpackningens anvisning. Skär kycklingfiléerna i mindre bitar. Mixa dem i en matberedare tillsammans med ägg, grädde, basilika, salt och mald vitpeppar till en jämn färs. Stek biffar av färsen i olja ca 4 minuter per sida.

Servera kycklingbiffarna med potatisen och wokgrönsaker.

För alla?
Ersätt grädden med havre- och sojabaserad gräddprodukt om du inte tål mjölk eller laktos. Uteslut ägget och ersätt med 2 msk potatismjöl om du inte tål ägg, späd med 1 ½ dl grädde.

Tips!
Färsk dragon kan ersätta basilikan i biffarna som variation.

Kommentar:
Jag använde de nya djupfrysta förpackningarna med klyftpotatis i kombination med kryddor och grönsaker. Som sås använde jag färdig aioli. Men det går, som någon hade lagt en kommentar till receptet på ICA.se, att göra en egen kall sås på creme fraiche med lite riven gul lök, körvel och en gnutta vitvinsvinäger.

Källa: ICA.se

INGREDIENSER
4-5 purjolökar
1 kg skivad potatis
2 msk smör
1 ½ tsk salt
1 krm peppar
3 tärningar grönsaksbuljong
1-1 ½ liter vatten
Kryddbukett: timjan, lagerblad, persilja, stjälkselleri
1 ½ dl créme fraiche

GÖR SÅ HÄR
Fräs purjon, salta och peppra. Lägg i potatisskivorna. Häll på vattnet, lägg i buljongtärningarna och kryddorna. Koka tills potatisen mjuknat. Rör ner créme fraiche.

Servera med riven ost (parmesan).

Källa: Min arbetskamrat Lena T

INGREDIENSER
50 g smör
2 msk vetemjöl
½ liter mjölk
3 dl créme fraiche
8 rejäla skivor lättrökt skinka
1 burk champinjoner
salt
dragon
vitlök
ev djupfrysta ärtor

GÖR SÅ HÄR
Fräs smör och vetemjöl. Blanda i mjölk och créme fraiche. Ställ såsen åt sidan och håll den varm. Skär skinkan i bitar och fräs ihop dem med champinjonerna. I med en gnutta salt. Blanda ner skinka och svamp i såsen. Krydda med salt (var försiktig), dragon och vitlök. Om man tycker om det kan det vara lämpligt att blanda i djupfrysta ärtor eller någon anna grönsak.

Kommentar: Såsen blev tyvärr lite blaskig, trots att jag tog en hel deciliter mer av både mjölken och créme fraichen samt lite mer av smör och vetemjöl.

Källa: Ett recept jag fick en gång av en arbetskamrat som inte längre finns i bland oss. Det kommer ursprungligen från kocken på personalrestaurangen.

INGREDIENSER
3 dl gräddfil
½ dl hackad persilja
2 msk hackad gräslök
1 tsk torkad dragon
salt och peppar

GÖR SÅ HÄR
Blanda gräddfil och örter. Smaka av med salt och peppar. Gott till kokt och rökt fisk, kyckling och grönsaker.

Källa: baksidan av gräddfilspaketet från Arla

4 portioner

INGREDIENSER
10-12 potatisar, ca 1 kg
4 morötter, ca 400 g
200 g svamp t ex trattkantareller eller champinjoner
1 ½ msk flytande margarin
500 g köttfärs
1 msk soja
1 msk balsamvinäger
1 tsk salt
1-2 krm grovmald svartpeppar
1 ½ dl grädde, 5%

GÖR SÅ HÄR
1. Skala och skär potatisen i mindre bitar, koka den mjuk i lättsaltat vatten.

2. Skala och grovriv morötterna. Ansa och skär eventuellt svampen i mindre bitar.

3. Fräs morötter och svamp i 1 msk margarin tills all vätska kokat in. Ta upp på ett fat så länge.

4. Fräs färsen i resten av margarinet. Krydda med soja, balsamvinäger, salt och peppar. Vänd ner morötter och svamp och häll på grädden.

5. Låt puttra ca 5 minuter. Låt potatisen rinna av och pressa den genom en potatispress.

6. Servera färs- och svamppannan med pressad potatis och tomatskivor.

Källa: reklamblad från ICA

Kommentar: Otroligt gott! Jag valde vanliga kantareller som jag hade förvällda i frysen från svärmor, nötfärs och riktigt fet och go vispgrädde. Vi körde vanlig kokt potatis då jag inte äger någon potatispress.

INGREDIENSER
300 g vit choklad
1 dl vispgrädde
150 g marsipan eller mandelmassa
50 g smör
1 msk vitt portvin

TILL GARNERING
1 dl florsocker
1 dl strösocker

GÖR SÅ HÄR
Smält choklad och grädde på svag värme. Ta bort från plattan. Riv marsipan eller mandelmassa och rör i tillsammans med smör och portvin.

Häll massan i en form och ställ den i snön eller frysen tills den blir fast och får att forma till små kulor.

Blanda florsocker och strösocker. Rulla kulorna i sockerblandningen.

Förvara i kylen och plocka fram efter hand.

Källa: Boken Jul med Ernst

Kommentar: Supersmaskigt och smälter verkligen i munnen precis så som Ernst beskriver i boken.